Wagashi

El Wagashi es un dulce tradicional japonés, el cual se come a la hora del té. El relleno oscuro es el anko (hecho de judías rojas o frijoles colorados, al igual que el relleno del dorayaki) la parte granate está hecha de mochi (harina de arroz). La forma correcta de presentarlos es uno en cada plato y al momento de consumirlos es con palitos especiales confeccionados con la madera de un árbol llamado Lindera.
El origen del wagashi comienza en la era de Nara, fué introducida de China juntamente con la cultura budista, preparaban mochi y dango (dulce hecho de arroz).

Con sus bellas formas y colores que nos recuerdan la naturaleza, las variedades representan las estaciones del año:
En primavera, sakura mochi, pastel de arroz envuelto en hojas de cerezo.
En verano, mizu yokan, una suave gelatina de judías adzuki servida en bambú.
En otoño, nama-gashi (dulces al natural), unos con la forma de un caqui maduro, otros como una hoja de gingko. Y en invierno, higashi, un caramelo seco que nos recuerda a la nieve.